餐饮行业：2018年的餐饮新风口，这条路你走对了吗？

餐饮虽难做，但总有人做起来轻轻松松而且很赚钱 不仅是因为他们站在了风口，更是因为他们懂得趋势，懂得调整，懂得创新！

替换高清大图

2018餐饮大势总的来说有下面十条：

1、小而美餐饮店 + 年轻人成餐饮消费主力军

2、日常就餐占到50%以上，并持续增长，无事也出去吃饭成为常态。

3、供应链自建 + 靠谱的供应商

4、混搭的餐饮依然是趋势 + 让消费者记住你

5、80后、90后仍旧是消费主流群体

6、外卖线上餐饮火爆，每10个中国人中就有3个外卖用户

7、手机移动支付已经成为餐饮第一大支付手段(除了微信、支付宝，你还用了什么？

8、小吃快餐+ 甜品店铺竞争激烈，大众化餐饮企业——政府进一步扶持

9、商超关店率大部分超30%，商场餐饮现颓势

10、健康餐饮是主流，饮食健康日益成为人们对生活品质的要求。

替换高清大图

结合以上数据，线下餐饮未来要做优，需往以下几个方向发展：

1、餐饮小而美，产品创新

现在不管是消费升级也好，消费降级也罢，市场上小而美的产品始终在走俏。多以一个单品打天下，精简SKU，模式运作简单，无需大店面租金和多人工成本，且翻台率比起大店面来说要高频的多，因此投入少、成本低、回报率来的快。

小而美特色店的三大优势：

优势一：运作简单，赚钱不少。

优势二：回报周期短，节约人力、财力。

优势三：更吸引顾客，经营难度小。

还有一点是：小而美的产品容易做精细化和创新化，尤其是对于现在大多80、90后的消费群体来说更喜欢接受这样的产品形式，只要你在某个单一品类里做火爆，那么你就成功了。

2、餐饮的营销时代已来临

有句老话说：酒香不怕巷子深，但是在现在信息流通如此快，市场竞争如此大的情况下，所有的餐饮目前的现状则是无营销不餐饮。

3、抓住女性吃货

随着在精神上和经济上越来越独立，女性是半数消费商品的购买者，她们几乎控制国内消费额的60%，决定了77.5%的家庭购买力。

也就是说，未来还是要将目光多多放在国内这一批消费冲动的女性群体身上，要知道搞定一个女性消费者就有可能搞定一个四口之家来消费；更有可能女性消费群体乐于将其分享出去，则你将得到的是那个圈子里整个群体的认可。

替换高清大图

4、餐饮回归本质

餐饮餐饮，产品还是为重。好吃、健康这是基础的，在此基础上再添加其他形式化的东西，比如环境的时尚化、餐厅标准化、数据智能化、后厨明档化等餐厅未来模式的趋势。

5、抓紧年轻消费者的心

所以现在餐饮市场上，很多小而美的单品餐饮做火爆正是抓住了年轻消费群体的心，其消费群体大多是年轻人，其整个产品+环境来看，符合这样的共性：潮流、时尚、精细、健康、特色。

6、大餐饮正规化，小餐饮精细化

在市场的变革下，大餐饮正规化小餐饮精细化，较显明的就是大餐饮企业布局产业链小餐饮企业融资精耕细作，这是个好消息但也是坏消息，毕竟这意味着越来越多的资源向优质品牌靠拢，餐饮市场中马太效应越发明显。

——以上这些趋势，你是否思考过，自己是否在正确的道上？