泉州外烩餐饮行业协会今日成立

“再好的酒店比不过自家大院，再好的酒宴也比不过家中家宴。”近年来，随着经济发展和人民生活水平的提高，泉州市乡宴、乡厨、家宴、外厨、集体聚餐等外烩服务业蓬勃发展。人们喜欢在各种大聚会庆典、风俗活动上把客人往老家请，即使天气炎热大汗淋漓，即使条件没有酒店那么奢华，主人们也喜欢让更多的客人给家里带来热闹喜庆。一场场欢乐的村宴近年来成了泉州很多农村庆典的标配。

据了解，近年来泉州市13个区（市）县的外烩服务团队保持在3000个以上，就业人员达万人以上，每年外烩餐饮20余万场次、500万桌，就餐人数达5000多万人次。外烩餐饮风生水起，抢了很多大酒店的风头。

飞速发展的行业给主管部门也带来不小的难题。由于外烩服务涉及聚餐人数众多、聚餐场所条件限制，食材与烹饪工具、餐具等需求采购量大、渠道不明难以追溯，厨师素质参差不齐、游走乡间分散经营，食品安全与场地和就业人员卫生管理难以保障。因此，外烩餐饮服务就业人员规范管理与外烩餐饮食品安全监管问题面临着严峻考验，成为亟待解决的重要问题。为此，2017年10月，泉州市食品药品监督管理局出台了《泉州市餐饮外烩经营许可管理指导意见（试行）》，成为全国首份针对外烩服务行业食品安全监管的规范性文件，创新性地提出了将外烩服务经营者纳入食品经营许可范围。

主管部门在努力，餐饮行业的从业人员也在积极呼应。在发起人安记食品股份有限公司董事长兼总经理林肖芳、福建荣誉酒店集团董事总经理胡满荣、福建富邦食品有限公司总经理吴宏澧、泉州荣祺食品有限公司总经理杨棋崴、福建正港食品有限公司董事长兼总经理王友强、何萍萍、林世雄、王鸿福、苏伟峰、施文珠、苏泉州、杨章华的呼吁下，外烩餐饮服务相关单位和个人积极响应。汇聚了456位成员的泉州外烩餐饮行业协会，在经过3个月的筹备后，终于于7月10日夜正式召开成立大会暨第一届理监事会就职典礼。

行业自律选择

全国首倡 一呼百应

去年10月，泉州市食品药品监督管理局出台的《泉州市餐饮外烩经营许可管理指导意见（试行）》，是全国首份针对外烩服务行业的规范性文件，这一方面是因为泉州外烩餐饮行业发展特别迅猛，是行业发展的需要。与此同时，这也是泉州食药监局贯彻党的十九大提出的“实施食品安全战略，让人民吃得放心”的客观要求，落实习近平总书记提出的食品安全工作“四个最严”、确保人民群众“舌尖上的安全”的客观要求。

这种重视食品安全的做法也得到了行业的积极回应。自去年年底，外烩餐饮的相关行业人员就在积极奔走，成立协会以应对行业发展的需求。据了解，泉州外烩餐饮行业协会，也是外烩服务业最早成立的协会。与会的456名会员单位与个人，以一份庄严的“诚信承诺书”作为自己入会的申请，以“自律诚信遵规保安全，交流合作共赢促发展”为宗旨，在我市食药监局和各级食品、市场监管部门领导下，在市民政部门指导下，以让“政府放心、百姓安心、乡厨舒心”为目标，发挥自律和协调作用，发挥参谋和助手作用，发挥桥梁和纽带作用,发挥合作和服务作用，团结、服务、整合、规范泉州市外烩服务产业链资源，确保外烩餐饮食品安全，努力开展工作，进一步促进我市外烩服务事业的健康和谐稳健发展。

发挥桥梁作用

诚信自律 抱团发展

除了接受主管部门的监管，严格自律规范外烩餐饮服务的卫生安全外，泉州外烩餐饮行业协会成立后，还将在主管部门的指导下，积极发挥行业协会的力量，引导行业发展。

一方面，泉州外烩餐饮行业协会将开展外烩餐饮行业产业的调查研究工作，向政府部门提出外烩餐饮发展规划、食品安全管理建议与意见，向会员宣传贯彻落实国家方针政策，开展技术交流与咨询活动，推动行业创新，促进外烩餐饮行业发展；另一方面，外烩餐饮行业协会将积极依照政府政策、法规和标准，制订行规行约和职业道德规范，并监督执行。

此外，外烩餐饮行业协会还将开展行业统计工作，分析行业动态，发布产、学、研、销、服务等方面的信息，服务会员；同时，也参与制订、修订外烩餐饮行业有关地方标准、行业管理规范、团体标准，并组织贯彻、实施，配合政府有关部门进行监督检查。

在推动外烩餐饮行业发展上，泉州外烩餐饮行业协会还将做好食品安全宣传工作，构建交流平台，推动行业内新产品、新服务、新技艺的研发，倡导行业良性竞争，促进行业学习交流与共同发展，提高外烩餐饮服务产业的整体素质水平。

在对外合作上，泉州外烩餐饮行业协会将加强外烩餐饮行业的联系和合作，推动外烩餐饮服务各领域的经济、技术、业务、服务的交流与合作。

最后，外烩餐饮行业协会还将通过法律法规授权、接受政府及主管部门的委托事项，承办报告会、研讨会、交流会，开展行业服务、培训服务、技术服务、信息服务、对外交流等各项服务业务；承办业务技术技能考核、技术职称授予等活动；承办表彰、奖励优秀项目、先进个人和先进集体等活动；接受泉州市食品监管部门、各级市场监督管理部门及政府相关部门的委托，做好食品安全宣传与培训、市场准入、日常报备、抽检、监管以及价格协调等工作。

一个好的行业协会，将协助主管部门，推动行业良性发展，这样的协会，是推动行业发展的“双翼”，同时也是行业高速奔跑中提速的“涡轮增压器”。泉州外烩餐饮协会，就是这样一个为行业安全提速而诞生的协会。泉州乡厨乡宴，在外烩餐饮行业协会的推动下，将掀开一页新的篇章，将迎来更为安全、高速的发展。