北京市冬奥会食品餐饮调研启动

北京2022年冬奥会食品餐饮相关调研承担单位6月12日确定。根据北京市商务委6月12日消息，北京烹饪协会和北京联合大学旅游学院分别是《北京2022年冬奥会食品原材料供应调研报告》课题和《北京2022年冬奥会餐饮市场资源调研报告》课题的承担单位。

在关于公布《北京2022年冬奥会餐饮市场资源调研报告》课题承担单位的公告和关于公布《北京2022年冬奥会食品原材料供应调研报告》课题承担单位的公告当中，经审核，北京烹饪协会和北京联合大学旅游学院的申报材料符合对应课题的相关要求，被确定为对应课题的承担单位。

在5月底，北京市商务委发布了关于征集《北京2022年冬奥会餐饮市场资源调研报告》课题承担单位和关于征集《北京2022年冬奥会食品原材料供应调研报告》课题承担单位的公告，向社会公开征集餐饮相关服务调研报告的承担单位。此次《北京2022年冬奥会餐饮市场资源调研报告》课题承担单位北京烹饪协会成立于1984年， 是北京地区成立较早的餐饮行业社团组织，汇聚了北京各大餐饮集团、中央在京餐饮企业。《北京2022年冬奥会食品原材料供应调研报告》课题承担单位北京联合大学旅游学院是新中国设立的第一所旅游高等教育本科院校，拥有烹饪工艺与营养国家级教学团队，学院下设旅游管理、旅游经济、国际旅游、酒店管理、餐饮管理五个系，其中餐饮管理系的烹饪教育在北京市是惟一的烹饪类高等教育。

中国烹饪协会副会长李亚光告诉北京商报记者，北京市商务委此举是为对当前的餐饮服务业有一个准确的了解，为后续冬奥会餐饮服务单位的招标或者是申报筛选工作做前期的背景储备。“先了解当下餐饮市场的服务形式、服务商及其服务模式，这是前置性的工作，有利于更好地进行下一步工作。”而对食品原材料供应的调研报告，在中国烹饪协会副会长冯恩援看来，则是看食材的流行趋势，如食材的安全性、健康营养价值等等。