武汉流行“大酒店开小餐饮”

“我们每天在这点一条鱼、一盘白灼西兰花、一份生煎包、一碗糊米酒，总价还不到60元，特别实惠。”昨日，汉口解放大道东辉花园的易婆婆和老伴，来到汉口巷子吃午饭。

如此低廉的价格，可不是什么街边小店，而是艳阳天推出的新品牌——汉口巷子。

汉口巷子就位于艳阳天的一楼，可谓“从大酒店中开辟小餐饮”。

在汉口巷子，一碗热干面仅5元，一份套餐也仅12元。所有档口均使用不锈钢灶具，既避免藏污纳垢，又便于清理。

艳阳天餐饮营运总监苏艳说，汉口巷子实现库存不过夜，即每天重新进购食材，所有的原材料均可实现溯源。

“成立于1994年的艳阳天，主打大餐饮、大包房、大宴会，如今，汉口巷子定位平价、好品质。”苏艳说，汉口巷子自开业以来生意火爆，每天的上座率保持在90%，日均800多人进餐。

硚口区食药局相关负责人认为，大酒店开小餐饮，有利于将大餐饮的食品安全理念及意识，投射到小餐饮领域，提升小餐饮的食品安全水平。

苏艳表示，今年，汉口巷子将迎来扩张，将开2至3家新店，届时，武汉的食品安全水平将整体迈上新台阶。